Яблоки протертые с сахаром на зиму: 3 лучших рецепта приготовления

ТОП 3 рецепта приготовления протертых с сахаром яблок на зиму

Перетертые на зиму яблоки с сахаром называются в кулинарии «славянской стружкой» – это вкусное и полезное блюдо, которое несложно приготовить самостоятельно. Если в этом году урожай был большим, то не составит труда заготовить пару-тройку банок этого удивительного лакомства. Есть несколько способов, которые помогут в создании заготовок и порадуют простотой.

Преимущества заготовки яблок с сахаром на зиму

У подобной консервации есть несколько преимуществ, обсудим их:

  1. Можно использовать плоды любого сорта, которые есть в наличии.
  2. Прилагать особых усилий для создания лакомства не придется.
  3. Кроме сахара и яблок ничего не потребуется, если следовать классическому рецепту.

Какие сорта следует выбирать

Можно выбрать любой сорт плодов, но, в зависимости от сладости яблок, придется корректировать количество сахара:

  • если фрукты сладкие, то потребуется меньше 100 грамм на литровую банку;
  • классической считается пропорция в 100 грамм на литр;
  • если яблоки кислые, то можно добавить чуть больше сахара, чтобы исправить вкус.

Многое зависит от индивидуальных предпочтений; в процессе готовки, перед тем, как отправить банки на стерилизацию, следует провести дегустацию.

Подготовка фрукты и тары

С плодами поступаем следующим образом:

  1. Моем их под проточной водой, осматриваем на предмет наличия гнили, плесени.
  2. Режем на четвертинки, убираем сердцевину и снимаем ножом кожуру.

В зависимости от рецепта, фрукты придется измельчить, чаще их натирают на терке, реже прибегают к другим способам.

Емкости придется также подготовить к созданию заготовок, потребуется:

  • промыть их под проточной водой, используя соду в качестве средства для мытья посуды;
  • стерилизовать над паром, но часто стерилизацию проводят позже, разложив тертые фрукты по мытым банкам;
  • крышки стерилизуют отдельно, в небольшой емкости, кипятят их не менее 5-7 минут.

Совет: емкости нужно осмотреть на предмет наличия сколов, трещин и повреждений, обычно это делают после мытья.

Способы приготовления

Создать вкусный и ароматный «консервант» на зиму помогут рецепты. Подборка лучших добавит разнообразия.

Классический рецепт «Яблоки, протертые с сахаром на зиму»

Чтобы создать десерт по классическому рецепту, потребуется:

  1. Промыть яблоки, очистить их от сердцевины и кожуры, натереть на терке.
  2. Уложить измельчённые фрукты в банку и засыпать их сахаром.
  3. Прижать все вилкой, чтобы емкость была заполнена на 70 %.
  4. Тару прикрываем крышкой, отправляем на стерилизацию.
  5. Емкости, вместе с содержимым, погружаем в кастрюлю, на дно которой уложено полотенце из льна.
  6. Время стерилизации литровой банки составляет 20 минут.

Тертые яблоки на зиму «по-словацки»

Этот рецепт не имеет принципиальных отличий от предыдущего, делать нужно следующее:

  • очистить от сердцевины и кожуры кислый сорт яблок, нарезать их дольками;
  • уложить фрукты на полотенце, чтобы стекла вода;
  • плоды трем на крупной терке, посыпаем небольшим количеством корицы, можно использовать молотую или в палочках (она ароматнее);
  • массу выкладываем на блюдо или в кастрюльку, засыпаем сахаром, ждем минут 10-15;
  • потом раскладываем по емкостям и отправляем все на стерилизацию.

После стерилизации закрываем емкости крышками, переворачиваем, укрываем их теплым одеялом или полотенцем, ждем, пока остынут.

Протертые плоды через терку с сахаром

Готовить будем по следующему рецепту:

  1. Плоды хорошо промоем, удалим сердцевину и уберем кожуру.
  2. Нарежем их дольками и потрем на терке, засыплем сахаром, перемешаем.
  3. Уложим в емкости, которые были предварительно стерилизованы.
  4. Закроем тару крышкой, отправим консервацию в холодильник.

Если продукт не подвергался стерилизации, то хранить его при комнатной температуре не стоит. Лучше держать заготовки в холодильнике. Срок годности такого десерта не превышает 2 недель.

Особенности и длительность хранения

Если следовать правилам приготовления, то хранить заготовки можно при комнатной температуре, убирать их в погреб или подпол не обязательно.

Срок годности протертых с сахаром фруктов не превышает 12 месяцев.

Заготовить на зиму яблоки можно различными методами, как вариант – протереть их с сахаром. Этот несложный рецепт поможет получить вкусный и ароматный десерт, который в зимние холода напомнит о солнечном лете.

Пошаговый рецепт приготовления протертых с сахаром яблок на зиму

Яблочное пюре – это простая зимняя заготовка, которая, при всей своей обыденности, имеет множество положительных сторон. Протертые овощи сохраняют изумительный вкус, сладкий аромат и весь спектр питательных веществ. Рецепт протертых яблок с сахаром на зиму поможет заготовить идеальную начинку для приготовления детского питания, пирогов и любой другой сладкой выпечки.

Советы и хитрости

Для получения нужной консистенции яблоки можно подготовить разными способами: натереть на терке, измельчить при помощи мясорубки, кухонного комбайна, блендера или даже соковыжималки. Чем слаще будет основной ингредиент, тем меньше потребуется добавлять сахарного песка для заготовки. И тем, соответственно, полезней она будет.

Если яблочное пюре готовится из покупных фруктов, то с таких яблок рекомендуется срезать тонкий слой кожуры, поскольку фрукты для продажи нередко покрывают воском.

Чтобы заготовка имела более приятный вид, яблоки стоит обработать лимонным соком – тогда они не потемнеют.

Необходимые ингредиенты для рецепта

На один литр емкости понадобится от 50 до 100 граммов сахарного песка – в зависимости от предпочтений. И столько же фруктов – из расчета на однолитровую тару. Кроме этого, понадобится 300 миллилитров жидкости.

Яблочное пюре можно готовить с добавлением сгущенного молока, слив, тыквы, чернослива, корицы.

Как правильно выбрать продукты?

Для зимней заготовки подойдут фрукты любого сорта. Особенно хорошо для консервации подойдут яблоки осеннего сорта или те, что созревают в конце августа. Также стоит учитывать, что красные плоды нередко становятся причиной развития аллергии, а потому их не стоит использовать для заготовки пюре, предназначенного маленькому ребенку. Не менее важно отбирать только свежие, спелые и неповрежденные фрукты.

Подготовка посуды

Так как протертые яблоки заготавливаются на длительный срок хранения, все емкости должны быть простерилизованы. Предварительная стерилизация проводится несколькими способами на личное усмотрение: можно поместить небольшие баночки в микроволновую печь или раскаленный духовой шкаф.

Также перед этим бутыли необходимо промыть содовым раствором. Нельзя забывать и про металлические крышки – их тоже требуется прокипятить. Перед закруткой заполненные емкости можно пастеризовать на паровой бане.

Как приготовить тертые яблоки на зиму

Заготовка пюре из перетертых яблок – это несложный процесс, для которого не потребуется много времени. Первым делом необходимо очистить фрукты от кожуры, вырезать сердцевину и удалить семена. Полученные кусочки яблок требуется сполоснуть и просушить на бумажном полотенце. Затем подготовленные плоды измельчаются любым удобным способом: на терке или кухонном комбайне.

Полученную стружку помещают в углубленную миску и засыпают сахарным песком. Далее смесь нужно подавить столовым прибором и оставить на полчаса, чтобы ингредиенты дали сок. После этого полученную смесь переливают в стерильную емкость, прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю с кипятком для пастеризации.

Спустя десять минут тары закатывают и относят на хранение в холодное место.

Как и сколько хранится

Если протертые яблоки были заготовлены по всем правилам, такой продукт будет храниться до двух лет. При этом консервацию потребуется убрать в прохладное и затемненное место. Для этого идеально подойдет погреб, подвал, холодная кладовая или холодильник, если банок получилось мало.

Ссылка на основную публикацию